7月の「里山のごちそう」では、信州の夏の果実 完熟あんず を使った、季節の保存レシピをご紹介します。
今回ご紹介するのは：
- 🍑 発酵しない杏シロップ漬けの作り方
- 🍧 杏のあんみつ（おすすめの取り合わせです）
動画では手順を丁寧に紹介しています。チャプター（目次）から、見たいシーンにジャンプしてご覧いただけます。
📺 動画を見る
🔍 チャプター
🍑 発酵しない杏シロップの作り方
材料（目安）
- 完熟あんず … 約1kg
- 砂糖 … 杏の重量の80〜100%
作り方
- 杏のヘタを取り、種を取り除きます。
- 煮沸消毒した瓶を準備しておきます。
- 杏を軽く下茹でし、アクを抜きます。
- 杏と砂糖を合わせて瓶に詰め、冷蔵庫で保存。
- 数日経つとシロップが出てきます。炭酸割りやゼリーにも！
🍧 杏あんみつの作り方
材料例
- 杏シロップに漬けた杏
- 寒天またはゼリー
- 小豆（あんこ）
- 季節のフルーツ（バナナ、みかんなど）
- 黒蜜（お好みで）
作り方
- 器に寒天とあんみつの材料をバランスよく盛ります。
- 杏やあんこ、フルーツを添えて、杏シロップを回しかけます。
- 黒蜜をかければ、涼やかな夏のデザートの完成！
🌿 まとめ
信州の旬の果実、完熟杏を使った手作りの保存レシピ。 一手間かけた季節の味わいを、ぜひご家庭でも楽しんでみてください。
「里山のごちそう」では、こうした自然の恵みを活かしたレシピを、毎月YouTubeで配信しています。次回もどうぞお楽しみに！
