信州でゆるりと暮らす旅と食
10月の撮影が終わり、信州に秋が訪れました。収穫の秋を迎え、果物や野菜、お米と忙しい日々が続いています。今回はサツマイモ、裏の畑で採れたニンジン、ネギを使った野菜コロッケを作りました。サツマイモの甘さと野菜の旨味で、ほっくほくのコロッケに仕上がりました。
YouTube制作中です！お楽しみに。
⭐️信州の里山に暮らすYouTube
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7月の「里山のごちそう」では、信州の夏の果実 完熟あんず を使った、季節の保存レシピをご紹介します。
今回ご紹介するのは：
動画では手順を丁寧に紹介しています。チャプター（目次）から、見たいシーンにジャンプしてご覧いただけます。
信州の旬の果実、完熟杏を使った手作りの保存レシピ。 一手間かけた季節の味わいを、ぜひご家庭でも楽しんでみてください。
「里山のごちそう」では、こうした自然の恵みを活かしたレシピを、毎月YouTubeで配信しています。次回もどうぞお楽しみに！
「里山のごちそう」6月号、今回のレシピは信州の初夏を感じるいちごジャムとスコーンです。
地元のおばあちゃんが育てた露地ものの苺は、小粒で真っ赤。甘味だけでなく、昔ながらのしっかりした酸味があるのが特徴です。スーパーで見かける苺とはまた違う、味に深みのある一粒。
雨上がりに収穫した苺を、丁寧に洗ってヘタを取り、たっぷりの砂糖と一緒に煮込むと、部屋中に苺の甘い香りが広がります。
少しずつ煮詰めていくと、つややかでとろりとした、やさしい甘さの手作りジャムの完成です。
そして今回合わせるのは、地粉と生クリームを使った簡単スコーン。
バターを使わず混ぜて焼くだけなのに、ふわふわに仕上がるレシピで、撮影スタッフにも大好評でした。
仕上げはもちろん、クロテッドクリームといちごジャムをたっぷりのせて。
焼きたてスコーンを持って、レンゲツツジ咲く湯の丸高原でピクニックへ──
まさに、初夏の里山ならではの贅沢です。
ぜひ、動画でレシピをご覧いただき、季節の手仕事を楽しんでいただけたら嬉しいです。
「里山のごちそう」では、自然の恵みを活かした季節のレシピを、毎月YouTubeでお届けしています。
次回のレシピも、どうぞご期待ください！
最近はあまり耳にしなくなった「おこびれ」ですが、ご存知でしょうか？
信州では農作業の合間にいただく”おやつ”のことを「おこびれ」と言います。
懐かしさを感じる方は同世代でしょうか？（笑）
この言葉、ロカテーブルさんが知っていて、「おこびれ」って知ってます？と聞かれ、あ〜最近聞かなくなった言葉だなと思いつつ、「知ってますよ」と言うと、「このレシピって”おこびれ”にいいよね」今回のタイトルは決まり！！
・キャラブキは皮やすじを取ることなく、そのまま3cmほどに切り、下茹でした後、甘辛く煮込みました。
・おからのドーナッツは、ふんわりしっとりとして、「おこびれ」にピッタリです。
「里山のごちそう・12ヶ月のレシピ」はYouTubeにて毎月配信中です。
チャンネル登録はhttps://www.youtube.com/@Asama-de
=== 制作：アサマdeドットコム（https://asama-de.com）
出演：麓花table 粟津保子（https://rokatable.jp）
撮影：P.O.P House 坂口賢一（https://pop-house.site）
テーマ曲：Kusa ni Suwaru 作詞作曲：坂口由起子（https://macrotomicro.net)
